Aşçılık ve Mutfak Sanatları – Culinary Arts Eğitiminde, Besin Bilimi, Gıda Bilimi, Yiyecek Hazırlama, Yiyecek ve İçecek Terminolojisi, Standart Geliştirme, Besin Hijyeni, Mutfak Yönetimi, Mutfak Denetimi, Dünya Mutfaklarından örneklemeler gibi Aşçılık mesleğinin temel kavramları ve kuramları öğretilir. Aşçılık ve Mutfak Sanatları Bölümünde Pratik dersler (Uygulamalı Dersler) fazla olur.

Aşçılık ve Mutfak Sanatları – Culinary Arts Eğitimi Almak İsteyenlerde Aranan özellikler Nelerdir?

– Dikkatli ve Titiz,
– Yaratıcı
– Tad ve Koku duyumlarının gelişmiş
– Düzenli çalışma alışkanlığına sahip, takım ruhuna sahip kimseler olması gerekir.

Aşçılık ve Mutfak Sanatları – Culinary Arts Eğitimin Alanların İş Bulma Olanakları Nelerdir?

İyi yetişmiş, çalışkan, yaratıcı ve disiplinli Aşçılar için yüksek ücretle iş imkanları oldukça fazladır. Lokantalarda, dinlenme tesislerinde, alışveriş merkezlerinde, kafelerde, kısacası yemek yenen özel veya resmi her işletme de kolaylıkla iş bulabilmektedirler.

Aşçılık ve Mutfak Sanatları – Culinary Arts Eğitiminde Neler Öğreneceğim?

• Bir dizi klasik ve çağdaş tekniği kullanarak çeşitli yemek servisi ortamları için temel mutfak hazırlama ve sunumu
• İstenilen nihai ürünü oluşturmak için temel gıdalar.
• İyi korunan bir mutfak ortamının sağlanmasına ve sağlık, güvenlik, sanitasyon ve gıda işleme düzenlemelerine bağlı kalarak, zararlı bakterilerden veya diğer kirleticilerden arınmış yiyecek ve içecek ürünlerinin servisi.
• Sağlıklı çalışma alanlarını ve kaynakların sorumlu ve verimli kullanımını teşvik etmek için mutfağın güvenli bir şekilde çalışmasını ve gıda hazırlamanın yöntemleri.
• Beslenme ve gıda bileşenleri bilgisini yansıtan, genel sağlığı ve refahı destekleyen, çeşitli beslenme gereksinimlerine ve tercihlerine cevap veren ve gerektiğinde özel diyetler, gıda alerjileri ve intoleransları için değişiklikleri ele alan menü seçeneklerinin geliştirilmesi.
• Mali olarak kontrollü bir operasyonu yönetebilmek için gıda hizmeti operasyonlarına ait temel iş ilkelerini ve tanınmış endüstri maliyet ve kontrol uygulamaları.
• Gıda üretimi, tüketici seçimi ve gıda hizmeti endüstrisindeki operasyonlar üzerindeki potansiyel etkileri tanıyarak, sürdürülebilirlik, etik ve yerel gıda tedariki ve gıda güvenliği ile ilgili temel bilgileri gıda hazırlama ve mutfak yönetimine nasıl adapte edilceği.
• Gıda üretimi ve tanıtımı için çağdaş mutfak ekipmanlarını içeren teknolojiyi.
• Yiyecek ve içecek hazırlama ve servis ekibinin bir üyesi olarak etkin bir şekilde hareket etmeyi ve kendi kendini yönetme ve kişilerarası becerileri uygulayarak bir gıda hizmeti operasyonunun başarısına nasıl katkıda bulunabileceğinizi.
• Gıda hizmetleri endüstrisinde ortaya çıkan mutfak teknikleri, düzenlemeleri ve uygulamalarını.

Kanada Kolejlerinde Edinilen Diploma Dereceleri ve eğitim süreleri:

• Diploma- 2 Yıl (lise mezuniyet derecesi ile kabul yapan programlardır)
• Sertifika- 1 Yıl (lise veya üniversite mezuniyet derecesi ile kabul yapan programlardır)
• Graduate Diploma- 1 Yıl (üniversite mezuniyet derecesi ile kabul yapan programlardır)

Program Seçenekleri:

İki yıllık Culinary Management- Mutfak Yönetimi diploma programlarında, birinci sınıf endüstri profesyonellerinden başarılı bir şef, aşçı veya mutfak yöneticisi olmak için gereken beceriler edinilir. Ayrıca, özel odaklı mutfak yönetimi kursları, öğrencileri yerel sürdürülebilir gıdalar, beslenme ve uluslararası etkiler gibi yeni mutfak trendleri hakkında bilgiler öğrenir. Başarılı bir kariyer oluşturmak için ihtiyaç duyulan kişilerarası becerileri ve bir iş yürütmek için ihtiyaç duyulan liderlik becerilerini geliştirirler. Her şeyden önce, deneyimli şefler ve endüstri liderleriyle çalışma şansı edinirler.

Bir yıllık Culinary Skills – Mutfak Becerileri sertifika programlarında ise malzemelerin ve gıda hazırlamanın temellerini öğrenilir. Kazanılan temel beceriler:

• Temel pişirme ve pişirme becerileri
• Beslenme, menü planlama ve yiyecek, içecek ve işçilik maliyet kontrolü
• Uygulama ve tekrar ile kazanılan sağlam bıçak becerileri ve pişirme teknikleri

Bu program hem teorik bilgileri genişletme hem de bugünün gıda hizmet sektöründe başarılı olmak için gereken şef eğitimini  vermeyi hedefler.

Aşçılık ve Mutfak Sanatları – Culinary Arts alanında bölüm sunan Kanada Devlet Kolejleri;

Kolejin Adı	Şehir, Eyalet	Bölümün İngilizce Adı	Süresi	Diploma Derecesi	Başlangıç Dönemi
Fanshawe College	London, ON	Culinary Management	2 Yıl	Ontario College Diploma	Eylül, Ocak, Mayıs
Fanshawe College	London, ON	Culinary Skills	1Yıl	Ontario College Certificate	Eylül, Ocak, Mayıs
Algonquin College	Ottowa, ON	Culinary Management	2 Yıl	Ontario College Diploma	Eylül, Ocak
Algonquin College	Ottowa, ON	Culinary Skills	1 Yıl	Ontario College Certificate	Eylül, Ocak, Mayıs
George Brown College	Toronto, ON	Culinary Management	2 Yıl	Ontario College Diploma	Eylül, Ocak, Mayıs
George Brown College	Toronto, ON	Culinary Management, Nutrition	2 Yıl	Ontario College Diploma	Eylül
George Brown College	Toronto, ON	Culinary Skills	1 Yıl	Ontario College Certificate	Eylül, Ocak, Mayıs
George Brown College	Toronto, ON	Culinary Arts- Italian	1 Yıl	Ontario College Graduate Certificate	Mayıs
Centennial College	Toronto, ON	Culinary Management	2 Yıl	Ontario College Diploma	Eylül, Ocak, Mayıs
Centennial College	Toronto, ON	Culinary Skills	1 Yıl	Ontario College Certificate	Eylül, Ocak, Mayıs
Niagara College	Niagara on the Lake, ON	Culinary Management (Co-Op)	2 Yıl	Ontario College Diploma	Eylül, Ocak, Mayıs
Niagara College	Niagara on the Lake, ON	Culinary Skills	1 Yıl	Ontario College Certificate	Eylül, Ocak, Mayıs
Lambton College	Sarnia, ON	Culinary Management	1 Yıl	Ontario College Diploma	Eylül
Humber College	Toronto, ON	Culinary Management	2 Yıl	Ontario College Diploma	Eylül- Ocak
Humber College	Toronto, ON	Culinary Skills	1 Yıl	Ontario College Certificate	Eylül- Ocak
St Lawrence College	Kingston, ON	Culinary Management	2 Yıl	Ontario College Diploma	Eylül
St Lawrence College	Kingston, ON	Culinary Skills	1 Yıl	Ontario College Certificate	Eylül
Georgian College	Barrie, ON	Culinary Management	3 Yıl		Eylül- Ocak
Georgian College	Barrie, ON	Culinary Skills	3 Yıl		Eylül- Ocak

 

Kanada kolejlerinde profesyonel hayata hazırlanmak için lütfen Mayla Abroad ile iletişime geçiniz!